Farkında olmadan, her gün sıklıkla fermente gıdalar yiyebilirsiniz. Tempeh, tofu, tauco, soya sosu veya bant olsun. Bu tür yiyeceklerin içinde probiyotikler veya iyi bakteriler barındırdığı için sağlığa iyi geldiğine inanılıyor.
Ancak, tüm fermente gıdaların sindirim için iyi ve güvenli olmadığı ortaya çıktı, biliyorsunuz! Peki, sindirimi daha pürüzsüz ve sağlıklı hale getiren fermente gıdalar nelerdir? Aşağıdaki tam bilgileri inceleyin.
Sindirime iyi gelen fermente gıda türleri
Fermente gıda, bakteri ve maya gibi mikroorganizmaların yardımıyla işlenen bir gıda türüdür. Bu gıdalar, gıdaların raf ömrünü uzatır ve besin açısından zengindir ve bağırsaktaki iyi bakterilerin artmasına yardımcı olur.
Bağırsaklarınızda ne kadar iyi bakteri olursa, sindirim sisteminiz o kadar pürüzsüz olur. İşte sindirimi iyileştirmek için tüketebileceğiniz fermente gıdalar.
1. Sıcaklık
Tempe, ucuz, elde edilmesi kolay ve elbette besleyici yoğun bir bitkisel protein kaynağıdır. Bunun nedeni, tempeh'in metabolizma ve vücut sağlığı için gerekli olan esansiyel amino asitler açısından zengin olmasıdır.
Fermente soya fasulyesinden yapılan yiyecekler de probiyotikler açısından zengindir, bilirsiniz! Probiyotikler, yani tempeh'den gelen iyi bakteriler, bağırsaklardaki doğal bakteri sayısını artırabilir.
Daha fazla probiyotik, sindirim sisteminiz daha pürüzsüz hale gelir ve kabızlığı önler.
2. Yoğurt
Yoğurt, besin içeriğini artırmak için belirli mikroorganizmalarla fermente edilmiş sütten yapılır. Yoğurt, kalsiyum, potasyum, fosfor, B2 vitamini ve B12 vitamini gibi vücut için iyi olan birçok önemli besin içerir.
Sadece bu değil, laktoz intoleransı olan kişilerin makul miktarlarda yoğurt yemelerine izin verilir. Bunun nedeni, fermente gıdalardaki probiyotik içeriğin, sütteki şeker içeriğinin (laktoz) sindirilmesine yardımcı olabilmesidir.
Böylece yoğurt yerken ve sonrasında herhangi bir alerjik reaksiyon yaşamazsınız. Üstelik artık veganların tüketmesi için süt içermeyen yoğurt üreten birçok gıda firması var.
3. Turşu
Turşu menüsü olmadan kızarmış pilav veya satay yerseniz tamamlanmış sayılmaz.
Bu fermente gıda, parçalara ayrılan salatalık, havuç ve soğan karışımından yapılır, daha sonra şeker, tuz ve sirke ile fermente edilir, böylece diğer gıdalarla birlikte yenildiğinde çok taze olur.
Bu sebzeler fermente edildiğinde, sirkedeki iyi bakteriler, yiyeceklerdeki sindirilmesi zor şekerleri ve selülozu parçalamaya yardımcı olabilir. Bu bakteriler, bağırsaktaki iyi bakteri sayısını arttırırken gıdaların dayanıklı kalmasına yardımcı olur.
4. Kefir
Süt kefiri, kefir taneleri ile muamele edilen, daha sonra maya ve bakterilerle fermente edilen sütten yapılır. Bu fermantasyon işlemi, daha sıvı bir dokuya sahip ancak yoğurttan daha keskin bir tada sahip olan kefir üretir.
Kefir aslında yoğurttan üç kat daha fazla probiyotik içerir ve bu da laktozun parçalanmasına yardımcı olabilir. Bu, özellikle laktoz intoleransı olan kişilerde kefirdeki şeker içeriğini vücudun sindirmesini kolaylaştırır.
Küçük bir çalışma, laktoz intoleransı olan 15 kadar kişinin kefir tükettikten sonra daha iyi sindirebildiğini gösterdi. Aslında, süt ürünlerindeki laktoz içeriği katılımcıların kramp, şişkinlik ve ishal yaşamasına neden olabilir.
5. Japon miso çorbası
Miso çorbası, işlenmiş buğday, pirinç veya soya fasulyesi ve arpadan yapılan bir besindir. Bu geleneksel Japon yemeği daha sonra tuz ve koji adı verilen bir mantar türü ile fermente edilir.
Bu fermente gıda, sindirim problemleriniz olduğunda yemek için doğru seçim olabilir. Sadece probiyotik açısından zengin olan miso çorbası, vücut sağlığına iyi gelen antioksidanlar ve B vitaminleri de içerir.
6. Kombu çayı
Kombucha'ya genellikle mantar çayı denir çünkü birkaç maya ve bakteri ile fermente edilmiş siyah veya yeşil çaydan yapılır. Kombucha çayı asetik asit, folat, esansiyel amino asitler, B vitaminleri, C vitamini ve alkol gibi maddeler içerir.
Kombu çayının içindeki bakteri içeriği, bu fermente içeceğin keskin bir aromaya sahip olmasını sağlar. Öyle olsa bile, bu aslında iyi bir işaret çünkü bu bakteriler bağırsak sağlığınızı iyileştirebilir.
7. Kimçi
Kore yemeklerini sevenleriniz kimchi'ye kesinlikle aşinadır. Fermente lahana veya turptan yapılan bu yemek, taze tadına ek olarak, farkında olmadan sindiriminizin sorunsuz çalışmasını sağlayabilir.
2013 yılında araştırma Tıbbi Gıda Dergisi Düzenli olarak kimchi yemenin insülin direncini ve kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olabileceğini kanıtlıyor. Şeker hastaları ve kolesterolü olanlar için yemek menüsüne kimchi eklenmesinde bir sakınca yoktur.
Ancak kimchi'deki ekşi ve baharatlı içeriğe dikkat edin. Ekşi ve baharatlı tadı ile güçlü değilseniz, midenizin sağlığını korumak için mide asidinin yükselmesini önlemek için kimchi porsiyonunu sınırlandırmalısınız.
