Paketlenmiş gıdalar ve fast food yemekleri, tatlarını ve görünümlerini geliştirmek ve ayrıca mağazalardaki raf ömürlerini uzatmak için genellikle çeşitli katkı maddelerine güvenirler. Buna rağmen, bu çeşitli katkı maddeleri aşırı tüketilirse sağlığa zararlı olabilir. Aşağıdakiler en sık kullanılan gıda katkı maddeleri ile ortaya çıkabilecek risklerdir.
En yaygın gıda katkı maddeleri nelerdir ve sağlığa etkileri nelerdir?
1. MSG
MSG (monosodyum glutamat) aka mecin, gıda aroma maddesi olarak kullanılan bir katkı maddesidir. Sadece paketlenmiş yiyecekler ve fast food ile sınırlı kalmayıp, daha lezzetli hale getirmek için genellikle ev yemekleri de eklenir.
MSG'nin sağlık üzerindeki etkisi hala sıcak bir tartışma konusudur. Bazı uzmanlar, makinenin sinirlerde ve beyin çalışmasında sorunlara neden olabileceğini ve bu nedenle sizi "yavaşlattığını" iddia ediyor. Çin Restoranı Sendromunun bir belirtisi olarak, sık sık baş ağrınızın ve mide bulantınızın nedeninin çok fazla mecin yemek olduğundan şüphelenilmektedir. Bu arada, bir dizi başka çalışma, MSG tüketimi ile sağlık sorunları arasında belirli bir bağlantı bulamadı.
MSG'nin tehlikelerini çevreleyen tartışmalara rağmen FDA, MSG'yi güvenli bir gıda katkı maddesi olarak ilan etti. Bu FDA kararı, Dünya Sağlık Örgütü (WHO), Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Endonezya Sağlık Bakanlığı tarafından da kabul edildi.
2. Yapay renklendirme
Yapay renklendirme, görünümü geliştirmek için kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Parlak renkli ve taze yiyecekler insanları satın almaya çekecektir. Ancak, tüm gıda boyalarının kullanımı güvenli değildir. Çeşitli araştırmalar, yapay renklendirmenin, DEHB olan çocuklarda alerji ve hiperaktivite eğilimini artırabileceğini göstermiştir.
Sadece bu da değil. Elmas mavisi (Mavi 1), allura kırmızısı, yani Kırmızı 40 ve karamel boyası gibi bazı yapay gıda boyalarının kansere neden olduğundan şüphelenilmektedir.
Eritrosin olarak da bilinen Red 3'ün tiroid tümörü riskini arttırdığı gösterilmiştir. Sadece hayvan çalışmaları ile sınırlı olmasına rağmen, araştırmacılar, insanlar tarafından tüketildiğinde etkilerin aynı olacağına inanıyorlar.
Hastalık riskini önlemek için yapay renklendirme içermeyen yiyecekleri seçmek veya doğal içeriklerden (yeşil için suji yaprakları gibi) boyalar kullanmak iyi bir fikirdir.
3. Sodyum nitrit
Sodyum nitrit, işlenmiş etlerde bakteri üremesini önlemek için kullanılan bir koruyucudur. Ayrıca bu yemeğin içindeki katkı maddeleri de tuzlu bir tat katar ve konserve eti taze et gibi kırmızımsı pembe yapar.
Ne yazık ki, yeterince yüksek ısıya maruz kalırsa, bu madde formunu nitrozaminlere dönüştürebilir. Nitrozaminler kolon kanseri, meme kanseri, mesane kanseri ve mide kanserine neden olan maddeler olarak bilinir. Bunun için, kanser riskini azaltmak için taze eti kendiniz yemeye ve işlemeye çalışın.
4. Yüksek fruktozlu mısır şurubu
Fruktozlu mısır şurubu, genellikle gazlı içecekler, meyve suları, şekerlemeler, tahıllar ve çeşitli atıştırmalıklarda bulunan yapay bir tatlandırıcıdır. Bir araştırma, bu bileşenin genellikle aşırı porsiyonlarda tüketilmesi durumunda obezite ve diyabet riskini artırabileceğini kanıtlıyor.
Ek olarak, bu tek madde hücrelerde kalp hastalığı ve kanser gibi çeşitli ciddi hastalıklara yol açabilen iltihaplanmayı da tetikleyebilir. Araştırmalar ayrıca bu tatlandırıcının vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri içermediğini de kanıtlıyor.
Bunun yerine, yapay şeker eklenmemiş yiyecek ve içecekleri seçin. Şeker yerine daha sağlıklı bir alternatif olarak çiğ bal ekleyebilirsiniz.
5. Yapay tatlandırıcı
Aspartam, sakarin ve diğerleri gibi yapay tatlandırıcılar, düşük kalorili tatlı yiyecek ve içeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Araştırmalar, yapay tatlandırıcıların kilo vermenize ve vücuttaki kan şekeri düzeylerini yönetmenize yardımcı olabileceğini göstermiştir. Yaygın olarak toz şeker yerine daha sağlıklı bir alternatif olarak kullanılsa da, yapay tatlandırıcıların aşırı tüketimi de sağlık için mutlaka iyi değildir.
Sorun riskinden kaçınmak için uzmanlar yapay tatlandırıcıların ölçülü olarak tüketilmesini önermektedir.
6. Sodyum benzoat
Sodyum benzoat, asitli yiyeceklerde ve alkolsüz içeceklerde bir katkı maddesidir. Amerika Birleşik Devletleri'nin gıda ve ilaç güvenliği ajansı olan FDA, sodyum benzoatın tüketim için güvenli olduğunu ilan etti.
Yine de, bazı araştırmalar sodyum benzoat ve gıda boyası kombinasyonunun çocuklarda hiperaktivite eğilimini artırabileceğini göstermektedir. Ayrıca C vitamini ile birleşen sodyum benzoat da kanser riskini artırabilen bir madde olan benzene dönüşebilir.
Bu yüzden satın almadan önce dikkatli olmakta fayda var. Sitrik asit veya askorbik asit gibi C vitamini ile birlikte benzoik asit, sodyum benzoat, benzen veya benzoat içeren yiyecek ve içeceklerden kaçının.
7. Yapay tatlandırıcı
“Gerçek tadı” olan bazı içecekler ve paketlenmiş yiyecekler, bazen yapay tatlar yardımıyla tatlarını alırlar.
Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar, bu yapay tatlandırıcıların aşırı tüketildiğinde bazı olumsuz sağlık etkileri olduğuna dair kanıtlar bulmuştur.
Healthline'dan alıntılanan bir araştırma, art arda yedi gün boyunca yapay aromalar verildikten sonra farelerde kırmızı kan hücrelerinin üretiminin azaldığını belirtti.
Ayrıca çikolata ve çilek gibi bazı yapay tatlandırıcıların kemik iliği hücreleri üzerinde toksik etkisi vardır. Üzüm, erik ve portakalın tadı hücre bölünmesini engelleyebilir ve kemik iliği üzerinde toksik etki yapabilir. Bununla birlikte, insanlarda etkisini görmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Bu nedenle, yapay aromalı gıdaların tüketimini sınırlamak iyidir. Orijinal tadın tadını çıkarabilmek için doğal malzemeler kullanılarak formüle edilmiş yiyecek veya içecekleri satın almaya çalışın.
8. Trans yağ
Trans yağ (Trans yağ) margarinde, bisküvilerde yaygın olarak bulunan hidrojene bir bitkisel yağdır, patlamış mısır, kızarmış yiyecekler, krema için.
Çeşitli çalışmalar, trans yağların, kalp hastalığı riskini kademeli olarak artıran kötü LDL kolesterolü artırabildiğini kanıtlamıştır.
Bu nedenle trans yağ içeren gıdaların tüketimini sınırlamak daha iyidir. Ayrıca zeytinyağı, kanola yağı ve ayçiçeği tohumu yağı gibi yemek pişirmek için daha güvenli olan diğer bitkisel yağ türlerini kullanın.
Katkı maddesi içeren gıdaların tüketimini sınırlayın
Yukarıdaki sekiz tür katkı maddesine ek olarak, aslında fast food'a eklenen çok daha fazla kimyasal var. Ne kadar çok porsiyon ve çeşit tüketirseniz, sağlık riski o kadar yüksek olur.
Bu nedenle, çok sayıda katkı maddesi içeren işlenmiş ve paketlenmiş gıdaların tüketimini sınırlamak daha iyidir. Taze, doğal malzemeler kullanarak kendi yemeğinizi pişirerek dolaşın. Tadını güçlendirmek için tuz veya MSG kullanmak yerine çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz.
