Manyok ve patates, karbonhidrat açısından da zengin alternatif temel gıdalardır. Ama ikisini karşılaştırırken hangisi daha sağlıklı? Manyok veya patates Hadi, aşağıdaki açıklamaya bakın!
Manyok ve patateslerdeki besin farklılıkları
Manyok ve patates, yağ içermeyen katı karbonhidrat kaynaklarıdır. Manyok ve patates de yeterli miktarda lif içerir.
Karşılaştırma için, her 100 gram manyok porsiyonu 112 kalori, 38 gram karbonhidrat, 1.5 gram protein içerir. Aynı miktarda patates 76 kalori, 17 karbonhidrat ve 2 gram protein içerir. Bu yumruların her ikisi de 2 gram lif içerir.
Hem manyok hem de patates yeterli miktarda A vitamini, C vitamini ve manganez içerir. Manganez, kanın pıhtılaşmasına yardımcı olan, seks hormonları üreten, kemikleri ve bağ dokusunu güçlendiren bir mineraldir.
Peki, manyok ve patates arasında hangisi daha iyi?
Genel besin değerine bakılırsa, hem manyok hem de patates eşit bir konuma sahiptir. Yani atıştırmalık olarak manyok veya patates seçme kararı tamamen sizin elinizde.
Bununla birlikte, karbonhidrat kaynağı olarak pirinç yerine iki yumrudan birini kullanmak istiyorsanız, manyok muhtemelen patatesten daha iyi bir seçimdir.
Bunun nedeni, her 230 gram manyokta 78 gram toplam karbonhidrat bulunmasıdır. Her 1 gram karbonhidrat 4 kalori içeriyorsa, bu 312 kaloriye veya günlük karbonhidrat ihtiyacınızın yüzde 95'ine eşittir. Patatesteki karbonhidrat içeriği günlük karbonhidrat ihtiyacının yüzde 66-90'ına denk gelirken.
Glisemik değerden bakıldığında manyok patatesten de üstündür. Harvard Medical School'dan alınan GI değeri tablosuna göre, 100 gram haşlanmış patatesin GI değeri yaklaşık 78 iken, 100 gram manyok başına glisemik değer yaklaşık 55'tir. Bir gıdanın glisemik değeri ne kadar düşükse, o kadar az olacaktır. kan şekerini yükseltici etkisi.
O zaman şu sonuca varılabilir: Manyok, pirinci patatesten daha iyi değiştirebilir.
Pirinç yerine kaç porsiyon manyok ve patates tüketilmelidir?
Endonezya Sağlık Bakanlığı tarafından yayınlanan Dengeli Beslenme Rehberine göre her 100 gram pirinçte 175 kalori, 4 gram protein ve 40 gram karbonhidrat bulunur.
Aynı besin değerini elde etmek için yemeye teşvik edilirsiniz. iki orta boy patates (210 gram) veya 1.5 adet manyok (120 gram).
Manyok ve patates nasıl pişirilir besin içeriğini etkiler
Manyok ve patatesin besin içeriği neredeyse on bir on iki olmasına rağmen, yanlış pişirme yöntemi içeriği değiştirebilir, hatta sağlığınıza zarar verebilir.
Manyok ve patatesleri besin maddelerinin çoğunu korurken işlemenin en güvenli yolu, onları kaynatmak veya kızartmaktır. Ancak pişirme tekniklerinin de bir yiyeceğin glisemik indeks değerini etkileyebileceğini unutmayın. Yiyecekler ne kadar uzun süre pişirilirse, sahip olduğu glisemik indeks o kadar yüksek olur.
Manyok işlemeden önce, kabuğunu soyduğunuzdan ve manyoku iyice yıkadığınızdan emin olun. Ayrıca, siyanür zehirlenmesi riskini önlemek için manyok tamamen pişene kadar işlemeyi unutmayın.
Manyoktan biraz farklı olarak, pişirmeden önce patatesin kabuğunu temizlemenize gerek yoktur, çünkü en fazla besin maddesini depolayan patatesin kabuğudur. Ancak yine de, gıda kontaminasyonu riskini önlemek için işlemeden önce patatesleri iyice yıkadığınızdan emin olun.
