Hangisini tercih edersiniz, kırmızı et mi yoksa beyaz et mi kullanılır? Kırmızı eti veya beyaz eti tercih etme nedeniniz ne olursa olsun, şimdiye kadar iki tür et hangisinin daha sağlıklı olduğu konusunda hala tartışılıyor. İki et türü gerçekten de renk farkı görülebilir, ancak besin içeriği açısından farklılar mı? Beyaz et kırmızı etten daha mı iyi? Ya da tam tersi?
Beyaz etin kırmızı etten daha sağlıklı olduğu doğru mu?
Kırmızı et, hayvanın sahip olduğu pigment nedeniyle kırmızı bir renge sahip gibi görünen et türüdür. Kırmızı etli hayvan türleri inek, keçi ve mandadır. Beyaz et, kırmızı et kadar pigmente sahip olmadığı için daha beyaz görünür ve kümes hayvanları ve balıklardan elde edilen bu et türünü içerir.
Farklı renklere sahip gibi görünseler de bu iki et türü vücudun ihtiyaç duyduğu çeşitli besinleri içerir. Aslında, her ikisi de sizin için ana protein kaynağıdır. Beyaz ve kırmızı etin her ikisi de büyüme için önemli olan demir ve çinko gibi yüksek düzeyde minerallere sahiptir ve vücudun hücrelerine gıda iletmede rol oynayan bir madde olan hemoglobini artırır. Yani kırmızı et mi yoksa beyaz et mi yemek istediğiniz zevkinize bağlıdır.
Beyaz etten daha sık kırmızı et yiyebilir miyim?
Elbette fazla olan her şey sağlık açısından kötü ve riskli olacaktır. Çok fazla sığır eti veya diğer kırmızı et yediğinizde de aynıdır – gerçekten sevdiğiniz için olsa bile. Çeşitli çalışmalarda kırmızı et yemeyi seven insan gruplarının koroner kalp hastalığı, felç, tip 2 diyabet ve kanser için daha fazla risk altında olduğu belirtilmektedir.
Temel olarak, kırmızı etin tavuk veya balıktan daha yüksek kolesterol ve doymuş yağ seviyelerine sahip olduğu gösterilmiştir. Tavuk ve balık gibi beyaz et, kalp sağlığına iyi gelen ve çeşitli dejeneratif hastalıkları önleyebilen çok sayıda doymamış yağ asidi ve omega 3 içerir. Yani kırmızı et yediğinizde yeme sıklığı ve porsiyonuna dikkat etmeniz gerekiyor yani sığır, keçi, manda vs. yememenin bir yasaklaması yok aslında.
Kırmızı et yemek istersem nelere dikkat etmeliyim?
Aslında beyaz et yerine kırmızı eti tercih etmeniz önemli değil, ancak yüksek kolesterol seviyeniz nedeniyle kalp hastalığına yakalanmamak için etin yediğiniz kısmına dikkat etmelisiniz. Sığır eti, keçi veya benzerlerini yemek istiyorsanız, işte öneriler:
- O zamanki garnitürünüz kırmızı et ise, yediğiniz etin porsiyonunun sadece bir porsiyon veya yarım avuç büyüklüğünde olmasına dikkat edin.
- Yağlı olmayan veya çok fazla domuz yağı içermeyen et türünü seçin, çünkü bu tür etler çok yüksek doymuş yağ içermelidir. Etin filetosu, filetosu veya yuvarlak kısmı genellikle düşük veya yağsızdır.
- Etin yenen kısmına hala yağ yapışmışsa yağın erimesi için önce haşlamanız veya ızgara yapmanız gerekir.
- Haşlama, soteleme veya ızgara gibi sağlıklı pişirme yöntemlerini seçin. Kızartılmış etten kaçının çünkü daha fazla yağ emer.
Kalp hastalığından muzdarip veya kilo vermek isteyenler için, her yemek yediğinizde kırmızı pigmentli eti garnitür olarak seçmek iyi bir şey değil. Bu durumda gerçekten de kümes hayvanları ve balıklar hala kırmızı etten daha iyidir. Ancak tavuk gibi beyaz et yediğinizde deri ve yağlı kısımlardan uzak durmalısınız çünkü bu kısımlarda doymuş yağ oranı çok yüksektir.
